A Lille, une master class exceptionnelle en présence d’un Meilleur Ouvrier de France !
Les 06 et 07 juillet prochains, le MiAM organise une master class spécialement conçue à destination des artisans boulangers, pâtissiers, chocolatiers de la région. Cet atelier exceptionnel sera animé en présence du Meilleur Ouvrier de France Chocolatier-confiseur Philippe Bertrand, ainsi que du chef Pâtissier Christian Roux.
Au cours d’une journée de formation technique et transversale, réalisez de savoureux desserts sur le thème des gâteaux de voyage et de la pâtisserie «responsable», mais aussi à les commercialiser grâce à nos intervenants de Barry Callebaut, Moulins Waast et l’agence Sublimeurs, engagée pour le bien-manger.
Répartie sur deux journées complètes de 9h à 17h, la formation sera consacrée aux artisans certifiés Artisan en’Or le mardi 06 juillet. Les artisans ne bénéficiant pas de cette certification auront également l’opportunité d’y participer le lendemain, mercredi 07 juillet avec leur conjoint, collaborateur ou associé.
Au programme :
Formation technique production – Artisan boulanger, pâtissier, restaurateur.
Élaboration de recettes avec les chefs Philippe Bertrand et Christian Roux :
• Tarte aux Fruits de saison
• Cake en boîte de voyage
• Verrines gourmandes à emporter
• Pâte à tartiner
• Sablés Gianduja
• Préparations en bocaux (ventes additionnelles) :
brownies, cookies, chocolat chaud flan en boîte, tasse à café, snobinettes traiteur.
Formation transversale « force de vente » – Conjoint collaborateur ou associé.
Étude des techniques de vente, de communication et de valorisation du produit :
• Durabilité et saisonnalité de l’offre
• Choix de l’offre et communication
• Application et mise en situation
Intervenants : Agence Sublimeurs, Emile Waast meunier innovant et gérant des Moulins Waast et Lydie Dreux, responsable commerciale Barry Callebaut.
Les places étant limitées, une inscription est obligatoire avant le lundi 21 juin 2021 soit par mail à : v.letellier@cma-hautsdefrance.fr soit par téléphone au 06 79 06 85 79.
La prise en charge de cette formation sera totale ou partielle selon le statut de l’artisan et dans la limite des places disponibles.
Lieu : MiAM Lille – CMA Hauts-de-France, place des artisans, 59000 Lille
